第一次听个词的时候，立刻被吸引了，空气炸锅?脑补了一下：一只鸡腿飞舞在空中，翻转油炸的样子。空气炸锅是怎么烹饪美食的?真的可以代替油炸吗?

空气炸锅的工作原理

空气炸锅，是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但其实烹饪过程仍然要放不少的油，“无油煎炸”那是不可能的。

空气炸锅本质上是个小号烤箱。现在有的烤箱也推出了“空气烤”，如同太阳风的天然焙烤，带高速热空气对流，两者的原理差不多，都会带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感。

空气炸锅与传统烤箱的对比，优缺点是什么呢?

空气炸锅的优点：

空气炸锅的容量比较小，适合小家庭使用;而智能烤箱容量比较大，可以一次做更多的食物，更加的省时省电。假如要烤一只整鸡，我觉得空气炸锅就没戏了，而烤箱还可以用转叉转着烤，更加的方便。不过，空气炸锅的体积小，不会占地方，而且移动也比较方便。空气炸锅不需要预热，烤箱需要提前预热，可能有人觉得预热很麻烦。

空气炸锅的缺点：

价格贵，一般来说，与两个烤箱相比，空气炸锅的价格略高。但为了健康，它仍然是大多数人的能力范围。内部烹饪空间小，菜品选择有限，小既是优点，也是缺点。橱柜的小限制使得它只能制作2-4人的菜肴。

食物味道略少，因为空气炸锅在进行过程中被热空气带走了食物本身的水分，所以味道有些干燥。此外，过量摄入脱水食物也会影响我们的健康，并导致皮肤毛孔粗大等问题。

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